7 benefícios da
cenoura para saúde
A cenoura é uma raiz
que é uma excelente fonte de carotenoides, potássio, fibras e antioxidantes, os
quais proporcionam diversos benefícios para a saúde. Além de promover a saúde
visual, também ajuda a evitar o envelhecimento precoce, melhorar o sistema
imune e a prevenir alguns tipos de câncer.
Pode ser consumida
crua, cozida ou em suco e pode ser encontrada com diversas cores: amarelas,
laranjas, roxas, vermelhas e brancas. A principal diferença entre elas está na
sua composição: a laranja é a mais comumente encontrada e é rica em alfa e beta
carotenos, que são responsáveis pela produção de vitamina A, enquanto que as
amarelas possuem maior concentração de luteína, as roxas são ricas em um
poderoso antioxidante, o licopeno, e as vermelhas são ricas em antocianinas.
7 benefícios da
cenoura para saúde
Alguns benefícios da
cenoura para a saúde são:
1. Melhorar a
digestão
A cenoura é rica em
fibras solúveis e insolúveis, como a pectina, celulosa, lignina e hemicelulose,
que ajudam a combater a prisão de ventre porque aumentam o volume das fezes,
além de diminuir o trânsito intestinal e ajudar a estimular a multiplicação das
bactérias boas no intestino.
2. Prevenir o
envelhecimento precoce e o câncer
Por ser rica em
antioxidantes, como a vitamina A e os polifenóis, evita o dano celular
ocasionado pelos radicais livres, prevenindo não só o envelhecimento precoce,
mas também diminuindo o risco de câncer de pulmão, mama e estômago. Além disso,
possui uma substância chamada falcarinol, que também pode diminuir o risco de
câncer de cólon.
3. Manter o bronzeado
e cuidar da pele
Consumir cenoura
durante o verão pode ajudar a manter o bronzeado durante mais tempo, já que os
beta-carotenos e a luteína estimulam a pigmentação da pele, favorecendo o seu
bronzeamento natural. Além disso, o beta-caroteno pode exercer um efeito
protetor contra os raios UV, no entanto seu efeito depende da quantidade
ingerida antes da exposição ao sol. A ingestão de 100 g de suco de cenoura
contém 9,2 mg de beta-caroteno e a cenoura cozida cerca de 5,4 mg.
4. Ajuda a baixar o
peso
Incluir a cenoura
diariamente na alimentação ajuda a aumentar a saciedade, já que uma cenoura
crua média possui cerca de 3,2 gramas de fibras. Além disso, possui poucas
calorias, podendo ser incluída em saladas tanto cruas como cozidas, no entanto
o seu consumo sozinho não promove a diminuição do peso, devendo ser feita com
uma dieta baixa em calorias, gorduras e açúcares.
Além disso, as
cenouras cruas possuem um baixo índice glicêmico (IG) e, por isso, mantém a
glicemia controlada, o que favorece a perda de peso, além de ser uma excelente
opção para pessoas diabéticas. No caso da cenoura cozida ou em forma de purê, o
IG é um pouco maior e, por isso, o consumo não deve ser tão frequente.
5. Proteger a visão
A cenoura é rica em
beta-carotenos, que são substâncias precursoras da vitamina A. No caso das
cenouras amarelas, que contém luteína, conseguem exercer uma ação protetora
contra a degeneração macular e as cataratas.
6. Fortalecer o
sistema imunológico
A vitamina A presente
nas cenouras podem melhorar a resposta anti-inflamatória do organismo devido ao
seu efeito antioxidante. Além disso, estimula as células de defesa, ajudando a
fortalecer o sistema imune. O consumo de cenouras também pode melhorar o
mecanismo de defesa da mucosa oral, aumentar a integridade da mucosa intestinal
e ajudar a manter a morfologia das células, sendo importante destacar que o
trato gastrointestinal é uma peça chave do sistema imune.
7. Proteger contra
doenças cardiovasculares
Os beta-carotenos
presentes na cenoura protegem o organismo evitando o aparecimento de doenças
cardiovasculares, pois inibe o processo de oxidação do colesterol mau, o LDL, e
modifica sua absorção a nível intestinal devido ao seu alto teor de fibras.
Informação
nutricional e como usar
A tabela a seguir
traz a composição nutricional em 100 g de cenoura crua e cozida.
Componentes Cenoura Crua Cenoura
Cozida
Energia 34 kcals 30
kcal
Carboidratos 7,7 g 6,7
g
Proteínas 1,3 g 0,8 g
Gorduras 0,2 g 0,2 g
Fibras 3,2 g 2,6
g
Cálcio 23 mg 26
mg
Vitamina A 933 mcg 963
mcg
Caroteno 5600 mcg 5780 mcg
Vitamina B1 50 mcg 40
mcg
Potássio 315 mg 176 mg
Magnésio 11 mg 14
mg
Fósforo 28 mg 27 mg
Vitamina C 3 mg 2
mg
Receitas com cenoura
A cenoura pode ser
consumida crua em saladas ou sucos, ou cozida, podendo ser acrescentada em
bolos, sopas e em ensopados para preparar carne ou peixes. Para obter esses
benefícios é importante consumir pelo menos 1 cenoura por dia.
É importante
mencionar que a absorção de beta-carotenos é mais efetiva quando a cenoura é
cozida, por isso é possível alternar entre a crua e a cozida.
1. Bolinhos de
cenoura
7 benefícios da
cenoura para saúde
Ingredientes
2 ovos;
1 xícara de farinha
de amêndoas;
1 xícara de farinha
de aveia;
1/4 de xícara de
azeite de coco ou de canola;
1/2 de adoçante ou 1
xícara de açúcar mascavo;
2 xícaras de cenoura
ralada;
1 punhado de nozes
trituradas;
1 colher de chá de
fermento em pó;
1 colher de chá de
canela;
1 colher de chá de
baunilha.
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a
180ºC. Em um recipiente deve-se misturar os ovos, o azeite, o adoçando ou o
açúcar e a baunilha. Adicionar a farinha de amêndoas e de aveia e misturar. Em
seguida, adicionar a cenoura ralada, o fermento em pó, a canela e as nozes trituradas
e misturar.
Colocar a mistura em
uma forma de silicone e deixar no forno por cerca de 30 minutos.
2. Patê de cenoura
assada com queijo feta
500 gramas de cenoura
descascada e cortada em rodelas grandes;
100 mL de azeite de
oliva extra virgem;
1 colher de chá de
cominho;
115 gramas de queijo
feta e queijo de cabra fresco;
Sal e pimenta a
gosto;
1 raminho de coentro
fresco picado.
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a
200ºC. Colocar as cenouras em uma bandeja com o azeite de oliva, tapar com uma
folha de alumínio e levar ao forno por 25 minutos. Ao fim desse tempo, colocar
por cima das cenouras o cominho e deixar no forno por cerca de 15 minutos ou
até a cenoura ficar macia.
Em seguida, deve-se
esmagar a cenoura com um garfo e misturá-la com o azeite de oliva até que vire
um purê. Temperar com sal e pimenta a gosto e adicionar o queijo feta cortado
em pedaços e coentro picado.
3. Suco de vegetais
com cenoura
7 benefícios da
cenoura para saúde
Ingredientes
5 cenouras médias;
1 maçã pequena;
1 beterraba média.
Modo de preparo
Lavar bem as
cenouras, maçã e beterraba, cortar em pequenos pedaços, misturá-los e depois
colocar no liquidificador para que seja feito o suco.
Tatiana
ZaninNutricionistaMaio 2021
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